Ασβέστιο
Ιδιότητες: είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και τη διατήρηση ισχυρών και υγιών οστών και δοντιών. Επίσης βοηθά στη σωστή λειτουργία των νεύρων, των μυών (συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς) και άλλων συστημάτων του σώματος.
Πηγές: γάλα και γαλακτοκομικά, συμπεριλαμβανομένου τυριού.
Βιταμίνη Α (Ρετινόλη)
Ιδιότητες: απαραίτητη για τη φυσιολογική αύξηση και ανάπτυξη του οργανισμού, ιδιαίτερα για υγιή οστά και δόντια, για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και για φυσιολογική όραση.
Πηγές: συκώτι, γάλα ή κρόκος αυγού.
Βιταμίνη B1 (Θειαμίνη)
Ιδιότητες: βοηθά τα κύτταρα του οργανισμού να μετατρέψουν τους υδατάνθρακες σε ενέργεια και είναι σημαντική για τη σωστή λειτουργία της καρδιάς, των μυών και του νευρικού συστήματος.
Πηγές: πατάτες, δημητριακά, προϊόντα ολικής αλέσεως, άπαχο κρέας, συκώτι, ψάρι, ξερά φασόλια και αρακάς.
Βιταμίνη B2 (Ριβοφλαβίνη)
Ιδιότητες: σημαντική για τη διάσπαση των υδατανθράκων, των λιπών και των πρωτεΐνών, συνεπώς για τη φυσιολογική απελευθέρωση της ενέργειας των τροφών. Είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και βοηθά στη διατήρηση της υγείας του δέρματος και των βλεννογόνων, του κερατοειδούς χιτώνα του ματιού και της λειτουργίας των νεύρων.
Πηγές: κρέας, αυγά, ξηροί καρποί, πράσινα φυλλώδη λαχανικά και γαλακτοκομικά.
Βιταμίνη B3 (Nιασίνη, Νικοτιναμίδιο, Βιταμίνη PP)
Ιδιότητες: βοηθά στην παραγωγή ενέργειας που χρησιμοποιείται από όλα τα κύτταρα του σώματός μας μέσα από την τροφή που καταναλώνουμε. Επιπρόσθετα, η βιταμίνη B3 προάγει την υγεία του νευρικού συστήματος και τη φυσιολογική πνευματική λειτουργία. Χρειάζεται για την καλή λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος, και βοηθά να διατηρηθούν υγιή το δέρμα και οι βλεννογόνοι.
Πηγές: γαλακτοκομικά, πουλερικά, ψάρι, άπαχα κρέατα, ξηροί καρποί και αυγά.
Βιταμίνη B5 (παντοθενικό οξύ)
Ιδιότητες: προάγει την επούλωση των πληγών και τη σύνθεση των ιστών και των ορμονών στο σώμα. Επίσης παίζει ρόλο στη διάσπαση των λιπών και των υδατανθράκων για παραγωγή ενέργειας.
Πηγές: αυγά, ψάρι, γάλα και γαλακτοκομικά, δημητριακά ολικής άλεσης, λαχανικά της ομάδας του λάχανου.
Βιταμίνη B6 (Πυριδοξίνη)
Ιδιότητες: παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό των ερυθροκυττάρων, των μυών και του δέρματος, στο φυσιολογικό σχηματισμό και λειτουργία του εγκεφάλου και στην ανάπτυξη.
Πηγές: κρέας, συκώτι, ψάρι, πατάτες, γαλακτοκομικά, προϊόντα ολικής αλέσεως, μπανάνες και μαγιά.
Βιταμίνη B9 (Φυλλικό Οξύ)
Ιδιότητες: έχει καίρια σημασία για τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου και για την υγιή ανάπτυξη του εγκεφάλου. Βοηθά στο σχηματισμό του DNA, του γενετικού υλικού του σώματος, και είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά την περίοδο της ανάπτυξης. Το φυλλικό οξύ είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική ανάπτυξη του βρέφους μέσα στη μήτρα.
Πηγές: φασόλια και πράσινα λαχανικά όπως σπανάκι και λάχανο, εσπεριδοειδή φρούτα και χυμοί τους, πίτουρο σίτου και άλλα προϊόντα ολικής άλεσης, σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, πουλερικά, χοιρινό, οστρακοειδή και συκώτι.
Βιταμίνη B12 (Κυανοκοβαλαμίνη)
Ιδιότητες: σημαντική για τη διατήρηση της υγείας του ανοσοποιητικού συστήματος, για τη φυσιολογική νοητική λειτουργία και για μία ισορροπημένη διάθεση.
Πηγές: αυγά, κρέας, πουλερικά, οστρακοειδή, γάλα και γαλακτοκομικά.
Βιταμίνη C (Ασκορβικό Οξύ)
Ιδιότητες: υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και χρειάζεται για την αύξηση και για την επιδιόρθωση των ιστών σε όλα τα μέρη του σώματος. Είναι απαραίτητη για τη δημιουργία του κολλαγόνου, μιας σημαντικής πρωτεΐνης από την οποία σχηματίζεται το δέρμα, ο ουλώδης ιστός, ο χόνδρος, οι τένοντες, οι σύνδεσμοι, τα οστά, τα δόντια και τα αιμοφόρα αγγεία. Η βιταμίνη C συνεισφέρει επίσης στην απορρόφηση του σιδήρου των τροφών και έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες προστατεύοντας τα κύτταρα.
Πηγές : εσπεριδοειδή, μύρτιλα, μαϊντανός και πάπρικα.
Βιταμίνη D
Ιδιότητες: ο οργανισμός χρησιμοποιεί βιταμίνη D από τροφές ή μπορεί να την παράγει στην ενεργή μορφή της κατά την έκθεση του δέρματος στην ηλιακή υπεριώδη ακτινοβολία. Είναι απαραίτητη για το σχηματισμό και τη διατήρηση υγιών οστών και δοντιών, επειδή βοηθά το σώμα να διατηρήσει σωστά επίπεδα Ασβεστίου και Φωσφόρου.
Πηγές: τυρί, βούτυρο, μαργαρίνη, κρέμα, εμπλουτισμένο γάλα, ψάρι και εμπλουτισμένα δημητριακά.
Βιταμίνη E
Ιδιότητες: η βιταμίνη E είναι απαραίτητη για την καλή αύξηση και ανάπτυξη των μυών, την καλή λειτουργία του κυκλοφορικού, του νευρικού, του πεπτικού και του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος. Όπως η βιταμίνη C, είναι αντιοξειδωτική. Αυτό σημαίνει πως προστατεύει τα κύτταρα από τις βλάβες που προκαλούν στο σώμα οι ελεύθερες ρίζες.
Πηγές: φυτικά έλαια, ξηροί καρποί, προϊόντα ολικής αλέσεως και πράσινα λαχανικά.
Βιταμίνη H (Bιοτίνη)
Ιδιότητες: είναι απαραίτητη για το μεταβολισμό των υδατανθράκων, των λιπών και των αμινοξέων (οι δομικές μονάδες των πρωτεΐνών). Συνεισφέρει στην υγιή ανάπτυξη των οστών και συχνά συνιστάται για την ενδυνάμωση των μαλλιών και των νυχιών και για ένα υγιές δέρμα.
Πηγές: κρόκος αυγού, συκώτι, μπανάνες, γάλα, σόγια και κριθάρι.
β-καροτένιο
Ιδιότητες: το Β-καροτένιο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και στο σώμα μετατρέπεται σε βιταμίνη Α.
Πηγές: βερίκοκο, μπρόκολο, καρότα και όλα τα φρούτα και λαχανικά με έντονο χρώμα.
Για περισσότερες πληροφορίες παρακαλείσθε να ανατρέξετε στην ενότητα
Κάλιο
Ιδιότητες: Το κάλιο είναι απαραίτητο για το ισοζύγιο ύδατος και των ηλεκτρολυτών σ΄ όλο το σώμα και είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης σε φυσιολογικά επίπεδα. Ακόμη είναι απαραίτητο για τη μυϊκή λειτουργία συμπεριλαμβανομένου του καρδιακού μυός.
Πηγές: πατάτες, φρούτα και λαχανικά, καθώς και αυγά και γαλακτοκομικά.
Λυσίνη
Ιδιότητες: Είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ, το οποίο πρέπει να παρέχεται στο σώμα μέσω της τροφής. Χρειάζεται για τη σύνθεση των διαφόρων πρωτεϊνών οι οποίες είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη, την αποκατάσταση και τη διατήρηση των φυσιολογικών λειτουργιών του σώματος. Η λυσίνη είναι ιδιαίτερα σημαντική για την ανάπτυξη υγιών μυών και για να διατηρηθεί το απορροφούμενο ασβέστιο μέσα στο σώμα. Η επαρκής ποσότητα λυσίνης στα παιδιά υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και την ανάπτυξη.
Πηγές: κρέας, τυρί, αυγά και ξηροί καρποί.
Mαγγάνιο
Πηγές: επιτρέπει στο σώμα να μεταβολίζει τα λίπη και τις πρωτεΐνες. Συντηρεί το ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα. Είναι σημαντικό για την αύξηση των οστών και για ένα υγιές αναπαραγωγικό σύστημα.
Πηγές: σιτηρά ολικής άλεσης, φρούτα και λαχανικά.
Mαγνήσιο
Ιδιότητες: υπάρχει σε σχεδόν όλα τα κύτταρα του ανθρωπίνου σώματος και είναι απαραίτητο για το σχηματισμό υγιών οστών και δοντιών, καθώς και για τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος και για την ομαλή λειτουργία των μυών, συμπεριλαμβανομένης της λειτουργίας του καρδιακού μυός.
Πηγές: ξηροί καρποί, δημητριακά ολικής αλέσεως, κρέας, μπανάνες, πράσινα, και φυλλώδη λαχανικά.
Σελήνιο
Ιδιότητες: είναι απαραίτητο για την προστασία των κυττάρων, χάρη στις ισχυρές αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Επιπρόσθετα, υποστηρίζει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Πηγές: ξηροί καρποί, αυγά, ψυχανθή, ψάρι και δημητριακά.
Σίδηρος
Ιδιότητες: τα ερυθροκύτταρα χρειάζονται σίδηρο για να βοηθήσει στη μεταφορά του οξυγόνου σ΄ όλο το σώμα και είναι επίσης σημαντικός για την επαρκή λειτουργία του νευρικού και του ανοσοποιητικού συστήματος.
Πηγές: κρέας, αυγά, ξηροί καρποί, δημητριακά και σπόροι.
Φθόριο
Ιδιότητες: το φθόριο βοηθά στην προστασία των δοντιών και τα κάνει πιο ανθεκτικά.
Πηγές: ψάρι, θαλασσινά, μεταλλικό νερό, τσάι και φθοριωμένο αλάτι.
Φωσφόρος
Ιδιότητες: μαζί με το ασβέστιο, ο φωσφόρος διασφαλίζει ότι τα αναπτυσσόμενα οστά, καθώς και τα δόντια είναι γερά και υγιή. Βοηθά επίσης στο φιλτράρισμα των αποβαλλόμενων ουσιών στους νεφρούς και συμβάλλει στην παραγωγή ενέργειας στο σώμα βοηθώντας την πέψη.
Πηγές: κρέας, ψάρι, γάλα, ψωμί και δημητριακά ολικής άλεσης.
Χαλκός
Ιδιότητες: ο χαλκός είναι ένα μέταλλο που ανευρίσκεται σε πολύ μικρές ποσότητες σε όλους τους ιστούς του σώματος και ως μέρος ενζύμων παίρνει μέρος σε πολλές διεργασίες του μεταβολισμού.
Πηγές: κρέας και εντόσθια (ιδιαίτερα συκώτι), στρείδια, ψάρι, προϊόντα ολικής αλέσεως, ξηροί καρποί και ψυχανθή.
